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Le collège Jean-Jacques Rousseau se met au bio



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Le Conseil Général du Pas-de-Calais a donné un coup de pouce à la restauration bio dans 120 collèges du département. Concerné par l’opération « manger autrement dans mon collège », le collège Jean-Jacques rousseau a affiché un menu de cantine différent de l’ordinaire. Effectivement, les repas à dominante bio ont éveillé l’intérêt et la curiosité des élèves. A tel point que le dialogue s’est installé entre les adolescents et Monsieur Monchaux, chef cuisinier. Accompagné de Madame Ducrotoy, gestionnaire, et de Madame Poteau, secrétaire d’intendance, ils ont travaillé sur les repas de manière à faire en sorte d’intégrer des produits d’origine bio (pain, fruits, légumes, compote).

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« Depuis plusieurs années, le collège Jean-Jacques Rousseau mène des réflexions permanentes sur l’équilibre alimentaire et la santé », précise Madame Sandrine Frescal, la principale de l’établissement avionnais.

Printemps coïncide avec Bio, Automne avec terroir

Le succès rencontré par « le salad’ bar » n’a donc rien d’étonnant. Cet outil a permis un choix d’entrée très diversifié. Au fil des jours, les élèves ont pris goût à colorer eux-mêmes leurs assiettes.

« Pouvoir manger des produits d’agricultures à l’école s’avère très intéressant pour les collégiens qui découvrent ainsi les multiples facettes de l’alimentation" estime Jean-Marc Tellier, conseiller général. Ce programme s’articule dans le cadre de l’Agenda 21 local, un plan de développement des questions écologiques et de l’environnement ».

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Une nouvelle découverte culinaire est programmée lors de la prochaine rentrée scolaire. Du 26 septembre au 8 octobre 2011, les collégiens dégusteront cette fois des repas à dominante terroir. A n’en pas douter, ils seront toujours aussi nombreux au restaurant scolaire.



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